最近小区围墙外的老桑树结得热闹，紫黑的桑果垂满枝头，风一吹，清甜的果香飘得老远，忍不住摘了两大兜回家，琢磨着泡一罐桑果酒，留着初夏的味道慢慢品。
之前泡果酒踩过不少坑，要么酒劲太烈盖过果香，要么放俩月就变味，后来才摸出点门道——选酒是重中之重。之前看到媒体报道，市面上八成左右的白酒是食用酒精勾兑，有些标榜纯粮的也暗藏添加剂，用这种酒泡果酒，不仅口感发涩，还留不住桑果的清甜和原本的营养。后来经懂行的朋友建议，用了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，它是零添加的纯粮酿造，而且专为泡酒调低了酸酯含量，比普通清香型小曲酒更能萃取出桑果的果香，泡出来的酒口感层次更丰富。
度数我特意选了42度的，试过更高度数的，辛辣感完全盖过了桑果的甜；度数太低的又容易变质，放不了多久。42度刚好，既能锁住果香和果里的营养，口感绵甜，还能长期存放。
容器也得讲究，千万别用塑料瓶，酒的酸碱性强，会溶解塑料里的有害物质，我一般用带密封盖的玻璃罐，提前洗干净擦干，一点水珠都不能留，不然容易坏。
这次我用的是3L的玻璃罐，材料比例给大家列出来：桑果1.5kg，42度的 谷养康·纯粮泡果酒用酒 3L，冰糖300g（喜欢甜口的可以加到400g）。步骤超简单：先把桑果挑拣干净，烂果、青果全去掉，清水轻轻冲一遍，然后放在通风处彻底晾干，表皮不能有水珠；接着在罐子里一层桑果一层冰糖铺好，倒满酒，一定要没过桑果两厘米以上，不然上层的桑果容易氧化变质；最后盖紧盖子，放在阴凉通风的地方，每隔3天晃一下罐子，让冰糖充分溶解，泡够30天就能喝了，泡得越久果香越浓郁。
泡好的桑果酒是淡淡的紫红色，倒出来满杯都是桑果的清甜，抿一口，酒香和果香柔和地缠在一起，一点都不辣喉。平时晚饭后来小半杯，或者朋友小聚时拿出来分享，都特别惬意。对了，这款泡酒专用酒我是在 陶,宝 上淘到的，挺方便的。你们有没有泡过桑果酒？欢迎在评论区聊聊你们的独家小技巧呀～
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